Принципы рационального питания


Рациональное питание должно отвечать потребностям во всех видах нутриентов.
ВОЗ («ТЧиШйоп апс1 (Не! 1ог кеаИку Н&§1у1е т Еигоре», 2000) дает рекомендации по «здоровому питанию» европейского населения, приведенные в табл.
10.2. В них уточняется не только состав рациона, но и уровень физической активности - он должен обеспечивать расход энергии в 1,75 раз больший, чем уровень основного обмена. Рекомендуется стремиться к средним значениям ИМТ среди населения (21-22 кг/м2), при том, что для отдельных лиц рекомендуется добиваться ИМТ в пределах 18,5-24,9 кг/м2.
Таблица 10.2
Рекомендации ВОЗ по «здоровому питанию» европейского населения
(2000) ИМТ 21-22 кг.'Чг(для популяции) Физическая актишюсгь (Ю/УОО) 1.75 Общие жиры <30 % * Жирные кислоты аасыш.еЕшые <10®'п* 11НЖК 6-10®/»* Общие угле воды > 55 %* Сахар 44%* Фрук-ты и овопгн >400 г Пищевые ВОЛОКЕК >25 г {омло 3 Г''мДж) Ьелоь 10-15 %* Соль <бг Под 150 мг
Примечание: РЭ/УОО - отношение расхода энергии к уровню основного обмена.
* Указаны % от энергетической ценности рациона.
Энергетическая ценность рациона должна обеспечиваться преимущественно за счет углеводов, преимущественно сложных. Особо отмечается необходимость высокого потребления овощей и фруктов, что позволяет включить в рацион требуемое количество клетчатки. Квота жиров в рационе, в особенности насыщенных, ограничена.
Таким образом, классическое соотношение белков, углеводов и жиров 1:4:1 приобретает следующий вид: < 1: >4: « 1.
Из минеральных веществ особое значение придается снижению потребления натрия (поваренной соли) и достаточному поступлению в организм йода.
При профилактическом питании, направленном на снижение заболеваемости и смертности от неинфекционных заболеваний (см. главу 5, табл.5.7), ВОЗ устанавливаются пределы потребления основных нутриентов, еще более низкое содержания натрия и холестерина в рационе.
<< | >>
Источник: А. Ю. Барановский. Диетология 2010. 2010

Еще по теме Принципы рационального питания:

  1. 3.1. Оптимизация питания. Рациональное питание
  2. Рациональное питание
  3. СТРАТЕГИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
  4. Научные основы рационального питания
  5. Основы рационального питания
  6. РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ ПАРЕНТЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
  7. РАЦИОНАЛЬНОЕ (СБАЛАНСИРОВАННОЕ) ПИТАНИЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
  8. Глава 5. ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕХ. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ВЫБОРА ПИТАНИЯ И СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ
  9. Глава 12Основи рационального поведения и питания во время беременности
  10. Глава 11. Правильное питание: восемь принципов питания и здоровья
  11. 7.1.5. Принципы рациональной антибиотикотерапии
  12. КРИТЕРИИ И ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ИССЛЕДОВАНИЙ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ РАЦИОНАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ТРУДА И ОТДЫХА
  13. Принципы питания детей от 3 до 7 лет
  14. Основные принципы лечебного питания