«Пирамида питания»


Для формирования у населения правильного понятия о правильном питании и индивидуальной работы с пациентами была создана наглядная и удобная в применении «пирамида питания», включающая 5 групп продуктов (рис.
10.1). Деление продуктов на группы было произведено в зависимости от того, преимущественным источником каких нутриентов они являются.
Жиры 1[ сласти
употреблять время от времени

Молоко МЯСО» рыба, птица.
н мол око продукты яйца, бобы, орехи
2—3 блюда сжед I юв I ю ИшЬк^п 2—3 б л юл а сжед ней I ю
Овощи 3—5 видов ежедневно
Крупы, злаки, мучные изделия 4-5 блюд и более ежедневно Рис. 10.1. Пирамида питания.
Если, в среднем, калорийность пищи составляет 2000-2200 ккал в сутки, то оптимальный рацион (по пирамиде питания) выглядит примерно так.
Первая группа - самая большая составляющая (до 40 %) включает в себя всевозможные крупы, рис, картофель, хлеб и макароны. По весу это около 1,5 кг, но при этом важен выбор продуктов: предпочтительнее, например, нешлифованные крупы с большим содержанием пищевых волокон или хлеб грубого помола.
Вторая группа (35 %) - овощи и фрукты, требующиеся в объеме 400 г в сутки. Сюда не включаются консервированные солью огурцы, помидоры и т. д. В любом другом виде - замороженном, сушеном, вареном - овощи и фрукты абсолютно приемлемы. При этом рекомендуется в течение дня употреблять как овощи, так и фрукты.
Третья группа — еще менее весомая (20 % от всего объема) - белковая, примерно 200 г любых продуктов: курицы, рыбы, мяса, яиц, и альтернативных продуктов (бобовых, орехов) вполне достаточно для здорового функционирования. Рекомендуется выбирать продукты низкой жирности.
Четвертая группа — молочные продукты (молоко, сыр, кисломолочные продукты), потребляются примерно в том же объеме. Также рекомендуется выбирать продукты низкой жирности.
Пятая группа - все виды жиров и сладостей - самая маленькая, представляет жиры, масла, продукты с высоким содержанием жира (колбасы, жирное мясо, сдобная выпечка и др.), а также сахар и продукты с большим содержанием сахара (сладости, подслащенные напитки, сиропы и др.). Доля этой группы не должна превышать 5 %.
Таблица 10.3 Размеры и количество порций продуктов в рациональном суточном рационе согласно пирамиде питания
Г руппа Порций
вдень Размеры порций 1— хлеб,
крупы,
картофель 5-14 1 кусок хлеба / грсЕзка/ ]/3 булочки 1 картофслиЕШ
V] стакаЕза риса или макароЕЗЕЗых изделий, рассыпчатых каш 4ст.
ложки хлопьев, мюслей 2—фрукты и овощи 5-9 V; стакаЕза приготовлсЕЗЕЭых / свежих измельченных овощей 1 стакан сырых листовых овощей 1 фрукт
'/; стакаЕза ягод / приготовлсЕЗЕЭых (коЕзсервироваЕЗЕЗых) фруктов
3/+ стакаЕза сока
]/4 стакаЕза лхоф р\ктов 3 —молоко и
молочные
продукты 2-3 1 стакаЕЭ молока / КИСЛОМОЛОЧЕЗЫХ продуктов, стака:зч и к йогурта 45—65 г сыра V; стакаЕза творога 4— мясо, рыба н альте рна- ТИВЕЗЫС продукты 2-3 75—90 г мяса /ггтицы/жирЕзой рыбы/субпродуктов 100-150 г белой рыбы 2яйца 1 стакаЕЗ приготовлсЕЗЕЗыхбобовых Зет. ложки орехов и ссмсчск 5 —жиры, жирЕзая и сладкая пиша 0-1^- 1порция (столовая ложка) масла, маргариЕза, майоЕэеза и т. п. {бекоЕЗ, колбасы, сало,хот-дог и т.п.)сахар (кондитерские, изделия, безалкогольЕзые Езапитки) Жидкость 63 стакаЕюв в дсезь Алкоголь 14 ед. в езсдслео —женщины
21 ед. в ЕКДСЛЕО —мужчины
(1ед. —90 г вина, 330 г пива, 30 г коЕ!ьяка или водки)
Для удобства подсчета рациона создана система порций продуктов (табл. 10.3). В зависимости от ряда показателей - возраст пациента, пол, физическая активность, масса тела (наличие ожирения) и т. п. - количество порций модифицируется в указанных пределах.
Несмотря на кажущуюся простоту и приблизительность, подсчет содержания основных нутриентов в рационе согласно системе порций является достаточно точным и значительно облегчает как работу врача-диетолога, так и подсчет рациона самим пациентом.
Ориентировочное содержание нутриентов в одной порции представлено в табл. 10.4.
Таблица 10.4 Содержание основных нутриентов в 1 порции Г руппа Углеводы (г) Белки (г) Жиры (г) Калорий ЕЭОСТЬ №) 1 —хлеб, крупы, картофель 15 13 1 336 2 — фрукты 15 — — 225 2 — овощи 5 2 — 105 3 ¦— молоко и МОЛОЧЕЗЫС продукты 12 3 1-3 (в -зависимости отжирЕзости) 373-630 4 — мясо, рыба и альтсрЕзативныс продукты 7 3-8 (в 'зависимости
ОТЖИрЕЗОСТИ) 23И20
<< | >>
Источник: А. Ю. Барановский. Диетология 2010. 2010

Еще по теме «Пирамида питания»:

  1. ПРОБЛЕМЫ ПИРАМИДЫ
  2. ПИРАМИДЫ ВИСОЧНОЙ КОСТИ ПЕРЕЛОМЫ
  3. Глава 5. Хайпы, финансовые пирамиды и МММ
  4. 8.2. Технологическая пирамида
  5. Финансовые пирамиды или МЛМ без продукта
  6. Основные элементы пирамиды височной кости
  7. Бог пребывает в пирамиде
  8. Глава 15. ИДЕАЛЬНАЯ ПИЩА И ПИТАНИЕ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ СБАЛАНСИРОВАННОГО И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
  9. Глава 4. ИДЕАЛЬНАЯ ПИЩА И ПИТАНИЕ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ СБАЛАНСИРОВАННОГО И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
  10. ПИРАМИДА — ХРАМ ДЛЯ ИНИЦИАДИЙ
  11. 7.1. Пирамида языков
  12. Глава 10 Питание взрослого населения Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания
  13. Анатомические связи артериальных коллекторов среднего уха и пирамиды